Trois manières de gérer le macaron pas parfait…
la façon carabistouille… l’effet granuleux des coques c’est une commande spéciale, et toc !
la façon pestouille… n’essayez pas l’effet granuleux, vous n’y arriverez pas, trop compliqué pour vous !
la façon franchouille… bon d’accord c’est un peu granuleux, désolées mais c’est la faute à la poudre d’amande et au mixeur cassé… Grrr !!!!
Malgré ça, ils étaient super bon… et il n’en est pas resté une miette, et toc !
Alors place à la recette de nos macarons au citron !
Nos macarons au citron !
Pour la réalisation des coques, nous avons repris celle de nos macarons au caramel et au beurre salé. Pour la découvrir, c’est par ici.
Pour la garniture, nous avons opté pour une délicieuse ganache au citron, entre ganache classique et ganache montée…
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : minimum 4 heures, idéalement 24 heures
Pour environ : une trentaine de coques (dépend de la taille…)
Ingrédients :
• 100 g de chocolat blanc (couverture ivoire)
• 100 g de crème fleurette
• 1 beau citron jaune bio non traitée
• 2-3 gouttes de sirop d’Agave
La recette :
Faites fondre au bain-marie votre couverture ivoire.
Dans une petite casserole, faites bouillir 50 g de crème fleurette avec le zeste de votre citron et 2-3 gouttes de sirop d’Agave.
Réalisez une émulsion (pour en savoir plus, rendez-vous chez Mercotte ici) en versant en 3 fois la crème bouillie sur le chocolat blanc fondu tout en remuant bien à chaque fois avec une spatule.
Ajoutez ensuite le jus de votre citron, mélangez puis incorporez les 50 g de crème restante.
Réservez au frais minimum 4 heures, idéalement 24 heures.
Une fois votre préparation bien froide, détendez votre ganache à l’aide d’un fouet ou de la feuille de votre robot.
Attention, si vous optez pour le fouet, il s’agit de détendre votre ganache et non de la fouetter énergiquement comme pour monter une chantilly, si vous la fouettez, ne pas le faire trop longtemps au risque de la faire tourner en beurre…
Après, il ne vous reste plus qu’à garnir vos coques de macarons et de patientez minimum 24 heures, idéalement 48 heures avant de pouvoir les déguster !
Petite bulle d’info :
Pourquoi dire que cette ganache se situe entre la ganache classique et la montée ?
Parce qu’elle n’a pas vraiment la texture d’une ganache classique dû au fait que nous l’avons détendue en lui incorporant de l’air. Mais elle n’a pas non plus la texture bien légère et aérée d’une ganache montée car nous avons mis moins de crème.
Du coup, c’est une ganache façon Bulles… et c’est comme ça que nous l’aimons.
Ah oui ! Chose très importante, pour obtenir une bonne ganache, il est préférable d’utiliser une crème et une couverture ivoire de qualité, c’est une garantie de réussite.
Et comme vous pouvez le voir, Sissi s’est régalée !
Un look dément, vraiment d’enfer je dirais même complètement citronné…Bisous les filles
Youm, yum! c’est trop bon les macarons citron et le petit côté grumeleux ce n’est que de l’esthétique , ça arrive parfois mais c’est toujours aussi bon, c’est le miracle du macaron!
Oh comme ça doit être trop bon!! J’adore!
Bonne nuit.
ah tu nous fais des rimes avec tes macarons… merci du partage, en tout cas!
ils sont vraiment superbes!!
les photos sont toujours magnifiques!
bravo les filles, les mini bulles ont du vraiment se régaler!
bisous pluvieuxx par chez nous!! à quand le soleil arffff
Granulés ou pas je m’en moque ! ils ont tout de même ma préférence les macarons au citron ! je les trouve splendides et croyez moi super tentants ! je ne me ferais pas prier pour en déguster quelques uns croyez moi !! Merci mes Bulles !! Gros bisous
C’EST TOP,ils sont parfaits. bravo
Ils sont absolument magnifiques! J’adore la couleur et la ganache doit être délicieuse.
Bravo les bulles 🙂
Ils sont superbes tes macarons !
Superbes et la couleur! Bisous
Ils sont superbes ces macarons, je ne vous arrive pas à la cheville, les miens sont toujours de travers et loin d’être comme les vôtres… d’ailleurs je n’ai jamais publié de recettes de macarons, trop moches….
Bravo pour l’idée du citron et cette couleur merveilleuse, une belle prestation gourmande et succulente, merci à vous les Bulles !
Très belle journée de mercredi, bises
Jacqueline
Ben! moi! si je pouvais les réussir comme ça je serai déjà super heureuse, je pourrai en faire à mon fils qui adore ça!!! Mais impossible j’ai essayé une bonne dizaine de fois et j’ai jamais eu la collerette, c’était des crêpes, (comme mon fils habite Rennes, des crêpes, il en mange assez, lol!!!) j’ai abandonné. Ils sont vraiment très beaux, bravo!!! Bonne journée!
J’ai bien souri sur les premières lignes..
Merci de promouvoir le macaron en cette journée du printemps et de l’opération organisée par les Relais Dessert.
Hormis cela je trouve ces macarons bien proportionnés, la recette est accessible et le résultat très satisfaisant.
Même granuleux ils sont très beaux et trèèèèès gourmands ! 😉
whaouuuuuu il sont vraiment cro cro cro bon c’est une belle réussite, bravo
Ils sont super super beaux. Ce jaune flashy leur va à ravir.
Bravo les filles
Bisous
Chrys
si seulement je pouvais savoir faire d’aussi beaux macarons
ils sont superbes vos macarons … tout simplement magnifiques !!
J’adore vos macarons plein de peps….j’en veux un!!!
Et voilà encore une gourmandise à déguster sans modération !!!
bisous et bonne journée
Oh, là, là! C’est mon régime qui va encore en prendre un coup!
granuleux ou pas ça ne m’empechera pas de les croquer!!!! bisous
je les trouve superbes !
Tes macarons au citron, sont une pure merveille !!!
Excellente recette !
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Ils sont magnifiques…
Oh juste parfait!
quand je les ai vu je crois avant hier ou hier sur FB j’ai totalement craqué cette couleur si accrocheuse!
ils sont tout simplement divins rien d’autres à dire les bulles!!!!!!!!!!!! du beau boulot!
Bonjour, je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous propose de venir visiter mon blog: Les delices de Nafissa, aux recettes originales et inventives! Il est possible de s’inscrire à la newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite 🙂 Merci et à bientôt!
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Ils sont superbes !! Je t’envie de pouvoir les réussir si bien …
trop beaux, si jaunes on dirait de mini soleil, ça donne envie
Ils sont vraiment splendides ces macarons, granuleux ou pas moi je vous en prends une boite!! hihi ^^
Bisous les Bulles!!!
Belle journée!!
j’y aurais bien goûté à ces macarons j’aime le citron et ils sont tellement tentants mais je ne me risquerais pas à en faire. Je préfère les déguster chez les autres 😉 Bonne journée les Bulles merci pour cette jolie couleur gourmande et printanière dans l’assiette 🙂 bisous
wawwww ils sont super beau et parfait j’adore la couleur bisous
waouh ces macarons donnent envie de croquer tout de suite moi je m’attendrais pas 24 heures!!!!!!!!
bon dimanche
bisous
Très bonne soirée en ce dimanche,
Bisous, Doria
Ping : Café gourmand... le p'tit dessert plaisir !!! | Bulles de Gourmandises
Ils ressemblent à la peau ddu citron, c’est encore mieux, na! Bisous mes Bullettes!
Ils sont à tomber!!!
l’effet granuleux, moi, ça ne gène pas du tout, je prends!
ohhhh sissi la petite gourmande 🙂 on voit bien qu’on se regal 🙂
une belle colorette j’adore
bizz les filles
des superbe macarons bien mis en valeur bravo et merci
Oooh qu’ils sont beaux !! Si colorés, mignons et sans doute exquis… j’adore !
Très très gourmand, même terriblement et totalement gourmand !
Pleins de bisous à vous et bonne pâques 🙂
Ton site est magnifique ! Ces macarons sont très tentants, moi je n’ai jamais réussi à en obtenir d’aussi jolis 🙂
je rêve d’en croquer un
ils sont superbes !
Ils sont beaux et surtout bien gourmandissimess!lol de très jolies photos aussi qui donnent envie, félicitations les bulles:-) bisou christine.
Super ces macarons. Merci pour cette recette.
Hum miam miam !!
Bonne fin de journée
bisous
Hi hi hi !! Et bien les 1er macarons du blog etaient tres « franchouille » mais moi ca ne me gene pas l’effet granuleux , bon ok de nos jours ils sont lisse comme des fesses de bébé … Ah la la merci pour cette délicieuse rigolade! Ils sont beaux ! Gros bisous a vous deux !
Oh ils sont trop beaux ! Bravo !!!
Je ne peux que tomber en admiration devant une telle merveille! Bravo les bulletes!
Coucou,
C’est très jolie recette ! Bravo
Bonne soirée
ils sont vraiment parfait
bravo
Hummm tes macarons sont magnifiques!! Bravo!
Bonne journée 🙂
Ils sont vraiment sublimes…
ils sont tout simplement parfait cos macarons les filles, vous m’invitez pour une pause café??? gros bisous , chez nous le soleil est encore timide,
Je les trouve magnifiques vos macarons !
Et la ganache à l’air vraiment délicieuse 😉
En plein dans le mille…et toc !
Très jolis blog
Vraiment tres beau les macarons au citron. Je vais essayer de faire les memes pour offrir a noel.
Pourrai tu me dire par rapport a la quantité de la ganache c’est pour combien de macarons?
Merci
Coucou Christine, merci pour ton message. Concernant le nombre de macarons que tu peux garnir, cela va dépendre de la taille de tes coques, nous en général nous doublons les doses afin de pouvoir garnir une trentaine de macarons (pas trop gros ni trop petit) et s’il en reste, nous l’utilisons pour faire des chocolats. Bisous et bon macaronnage. A bientôt.