Ça y est, il est là !
Mister printemps a enfin décider de s’installer en Bourgogne et rien de tel pour fêter ça qu’une petite recette fleurie et fruitée.
Délicatesse de la violette, douceur acidulée des myrtilles, un mariage délicat pour ravir les gourmands.
Nos muffins à la violette et ganache aux myrtilles !
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Pour environ : 8 gourmands
Ingrédients :
Pour les muffins :
• 3 œufs
• 100 g sirop de violette de bonne qualité et bien parfumé ou 100 g bonbons à la violette réduit en poudre ou 100 g de sucre avec de l’arôme de violette
• 100 g de farine
• 80 g d’amande en poudre
• 80 g de beurre
• ½ sachet de levure
• 50 à 60 g myrtilles congelées
Pour la ganache :
• 100 g de chocolat blanc (couverture ivoire)
• 100 g de crème fleurette
• 100 g de purée de myrtille
• 2-3 gouttes de sirop d’Agave
Pour la déco :
• des bonbons à la violette
• des petites violettes
• des violettes cristalisées…
• des petits oeufs en sucre… laissez jouer votre imagination !
La recette :
La veille, préparez votre ganache aux myrtilles.
Au bain marie, faites fondre votre chocolat blanc. Dans une petite casserole, faites bouillir 50 g de crème fleurette avec 2-3 gouttes de sirop d’Agave.
Réalisez une émulsion (pour en savoir plus, rendez-vous chez Mercotte ici) en versant en 3 fois la crème bouillie sur le chocolat blanc fondu tout en remuant bien à chaque fois avec une spatule.
Ajoutez ensuite la purée de fruit préalablement tiédie, bien mélanger puis incorporer les 50 g de crème restante.
Réservez au frais minimum 4 heures, idéalement 24 heures.
Préparez les muffins.
Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, blanchissez les oeufs avec le sirop de violette.
Ajoutez la farine, la levure et la poudre d’amande et mélangez. Incorporez enfin le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Placez des caissettes dans des moules à muffin et versez votre pâte dans chaque caissette.
Nous n’avons rempli nos caissettes qu’au 2/3 pour pouvoir décorer nos muffins, mais si vous voulez un muffin bien bombé, voire craquelé sur le dessus, alors n’hésitez pas à remplir entièrement vos caissettes…
Pour la moitié de nos muffins et pour encore plus de gourmandises, nous avons également incorporé quelques myrtilles congelées, mais vous pouvez très bien les laisser nature…
Enfournez les muffins pendant environ 20 minutes à 180° (le temps de cuisson peut varier selon votre four).
Laissez les refroidir hors du four…
Passons à la finition…
Une fois vos muffins bien refroidis, détendez votre ganache à l’aide d’un fouet ou de la feuille de votre robot pour lui incorporer de l’air et lui faire prendre un peu de volume (attention à ne pas transformer votre ganache ne beurre…).
Remplissez une poche à douille munie de la douille de votre choix (ou bien tout simplement à l’aide d’une petite spatule) et décorez vos muffins.
Finissez la décoration en ajoutant des brisures de bonbons à la violette, ou de violettes cristallisées ou comme nous pour Pâques de petits oeufs en sucre.
Léger parfum de violette, ganache myrtille fondante … régalez vous au soleil !
j’adore la violette, j’adore la myrtille, j’adore doublement ces muffins!!!!! bisous et bonne soirée
aussi bon que beau je suppose
oh cette couleur … comme j’aime !! à croquer
C’est trop trop mignon tout ça, ca me plait!
et ce violet trop chou!
Terriblement gourmand ton dessert !!!!
Et surtout magnifique !!!!bisous
je raffole de la violette, ils sont parfaits !!
Moi qui adore les myrtilles (Bleuets au Québec) avec ce petit arôme de violettes de doit être absolument sublime. Des couleurs douce et reposante. Encore une super bulle de gourmandise.Bisous et belle journée estivale.
Superbe, les photos sont magnifiques et les muffins doivent être trop bons, bravo
C beau, c’ frais, c’coloré, c’est appétissant… c le printemps, bref!
c tout le bonheur a partagé avec « nos bulles » bisous.
tellement beau que j’oserai pas les manger ^ ^
ces petits muffins au parfums fleural m’ont vraiment l’air extra pour un tea time. Bonne journée
C’est très coloré, j’adore !
Bisous
ils sont très beaux et surement délicieux,j’adore
quoi te dire….. juste qu’ils sont magnigique, bonne soirée à toi!
Oooooh trop chou ces petits muffins! J’adore! Et cette couleur… miam!!
Plein de bisous mes bulles!
Belle soirée
Miammmmmmm , ils sont magnifiques vos ptits muffins j adore … bravo ‘désolé absente sur la blogosphère en ce mmoent l ordi fonctionnait plus jai tout perdu , et je vais prendre un nouvo taf .. donc je m investie a donf 😉 bisou mes belles
J’adore la violette, le sirop de violette, les bonbons à la violette… c’est magnifique, bravo! les photos sont superbes!!! bon week-end!
Rho, ils sont trop beaux, et cette association plus que gourmande! Bravo car vos photos sont superbes! Bon weekend sous le soleil!
Ah les bonbons à la violette… Ça me rappelle mon enfance (et mon petit loup en raffole aussi!). Ils sont beaux comme tout vos cupcakes les bulles !
Avec ça, tu es sûre de surprendre tes invités.. sympa comme tout, cette recette!
une couleur et un goût qui sortes de l’ordinaire 🙂
la violette c’est chez moi ça !!! Ô Toulouse !
des bisous gourmands mes Bulles :*)
Coucou les filles,
C’est une bien gourmande recette,
qui donne bien envie d’y goûter,et les
couleurs sont magnifiques avec les décorations,
un oeuvre d’art 🙂 Que c’est beau (*_*)
je vous souhaite une belle aprem,gros bisous
à vous deux.
Wow, je suis émerveillée par ces adorables muffins !! Malheureusement je n’aime pas la violette, mais juste aux myrtilles, je dis oui !!
Bravo !
Bises et très bon dimanche !
Ils sont adorables! J’adore l’idée d’un cupcake entièrement purple!
Très sympa!
Bisous!
Ils sont sublimes, j’adore, bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Et bien je n’ai jamais goûté de violette, ni en sirop ni autrement mais ces petits muffins me tentent beaucoup, à essayer très vite parce que les myrtilles… j’adore et cette couleur magnifique me fait vraiment très envie… j’irai demain chercher un sirop de violette et je me lance… un tout grand merci à vous les Bulles, belle fin de journée ensoleillée ici… bisous
Jacqueline
Ça y est le beau temps revient…. j’en veux pour preuve cette abondance de violettes, myrtilles et autres douceurs. Bisous et bon WE
Superbes ces muffins et magnifiquement décorés… Merci de me suivre, c’est vraiment très gentil. Biz et bonne soirée. Véro
Qu’ils sont ravissants et gourmands ces muffins… J’adore les saveurs…. Bonne fin de journée les Bubulles!
Ils sont tout beaux 😀
Bravo pour ces jolies gourmandises !
vous avez du vous régaler 😉
Bisousssss!
Bravo! Ils sont magnifiques et super gourmands!
Coucou et merci de vos gentilles visites! je suis vraiment une pietre correspondante hi hi 😉 Quelle belle recette !
Très belle idée, pleine de saveurs et terriblement bien présentée! C
Une toulousaine ne peut que vous remercier d’avoir mis la violette à l’honneur ! C’est pas évident !! SUPER ! Bisous les filles.
Ils sont superbes et vraiment à croquer ces muffins, bravo aussi pour les belles photos, c’est un vrai plaisir de les regarder !!!! Excellent we. Jeanne
C’est super jolie, ils sont bien réussis !
Oh mais ce doit être dément! Et les photos sont sublimes comme toujours!
hmmmm trop bon avec la violette, bravo les filles, gos bisous
Sublimes, elles sont à croquer. Bises