Noël approche à grand pas… inutile de vous le rappeler, il s’affiche partout…
Chez nous, ce sera à nouveau l’occasion d’une belle fête de famille autour du patriarche qui nous a encore fait quelques frayeurs cette année, histoire de nous rappeler qu’il avait 80 ans.
Alors pour ce grand gourmand Abrielle a revêtu sa tenue de pâtissière pour lui concocter de bien jolies gourmandises…
Avouez que ça donne envie…
Nos mini-tartelettes à la framboise !
Temps de préparation :
Pour la pâte : ≈ 10 minutes
Pour la crème d’amande : ≈ 5 minutes
Temps de repos de la pâte : minimum 30 minutes, idéalement 24 heures
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes (cela dépend du moule et du four)
Pour environ : 8-10 personnes ( environ 30 mini-tartelettes)
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
• 50 g œufs
• 115 g de beurre pommade
• 70 g sucre glace
• 190 g de farine
• 25 g de poudre d’amandes
• 2 g de sel
• le zeste d’un citron pour une touche citronnée (facultatif)
Pour la crème d’amande :
• 50 g œufs (soit 1 œuf)
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de cassonade
• 50 g de beurre mou
Pour la garniture :
• des framboises entières, pour nous des congelées, mais n’hésitez pas à prendre des fraîches quand c’est la saison.
La recette :
Pour la pâte sucrée :
A la main ou à l’aide de votre robot muni de la feuille, crémez le beurre avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crème.
Ajoutez œuf et émulsionnez sans monter. Incorporez la poudre d’amande, la farine tamisée et les zestes du citron.
Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle des parois. Attention à ne pas trop la travailler !
Ensuite, étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier guitare, silpat ou papier cuisson et réservez au frais minimum 30 minutes, idéalement 24 heures.
La recette de la crème d’amande :
Malaxer le beurre afin d’obtenir un beurre pommade, puis le crémer avec le sucre (nous l’avons fait à l’aide de la feuille).
Incorporez ensuite la poudre d’amande tamisée, ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Réservez au frais.
Montage des tartelettes :
Sortez votre pâte sucrée 30 minutes avant de foncer vos fonds de tarte si vous l’avez laissée reposer plus de deux heures ou toute une nuit.
A l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Piquez-la, puis à l’aide d’un emporte-pièce, détaillez vos fonds de mini-tartelettes et foncez-les.
Garnissez ensuite légèrement et uniformément vos fonds de tarte de crème d’amande, ajoutez ensuite quelques brisures de framboises, recouvrez à nouveau de crème d’amande, puis insérez deux framboises entières. Réserver vos fonds au réfrigérateur une quinzaine de minutes, voire même au congélateur.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°, puis mettez-les à cuire pendant 15 minutes environ (la température et le temps de cuisson peuvent varier selon le type de moule et de four). Restez vigilant !
Laissez refroidir avant de les démouler et de les saupoudrer de sucre glace.
De jolies mignardises qui peuvent se préparer à l’avance et se congeler sans problème… Bonne dégustation.
Article non sponsorisé :
Nous remercions notre partenaire FLY pour le prêt des accessoires. Sur les photos, vous pouvez découvrir un bougeoir de la collection Noël 2013.
En effet ça donne vraiment envie j’aime beaucoup, belle journée à toi!
des petites douceurs très gourmandes, moi j’adore..
biz les Bulles
manue :))
Miammm!!! C’est vrai qu’elles sont belles à croquer ces mini-tartelettes, j’adore!!! Bonne journée les Bulles!
il a de la chance ce grand père, mais que ne ferait-on pas pour ceux qu’on aime!!! gros bisous les bulles
elles sont sublimes, merciiiii
Très jolies tes tartelettes !
elles sont toutes mimi!!
bonne soirée
Elles sont tellement jolies ces tartelettes qu’elles pourraient bien me faire oublier mes cookies !! Elles sont toutes mimi en plus !! J’espère que vous allez passer de très belles fêtes de fin d’année ! 80 ans c’est un âge avancé alors il faut le chouchouter votre patriarche ! Moi c’est ma maman : 89 ans !! Je vous embrasse mes petites bulles !!
Toutes jolies et gourmandes ces mini tartelettes aux framboises, miam !! bises
Très joli et très appétissant 🙂
Les photos sont bien belles!
Bises les Bulles!
Très jolies gourmandises !!!
Comme elles sont gourmandes ces petites tartelettes et grand-papa va les adorer!:) Bisous le sbulles
Superbement gourmandes pour régaler les invités!
Je craque, je craque…..Pinaise, mais elles sont à croquer ces tartelettes. Amandes – framboises, je suis déjà conquise.
bisous bisous
Bonsoir mes belles,
j’adore ces gourmandises et votre patriarche va se régaler 🙂
cela donne bien envie. Pour l’instant pas de pâtisserie et de bons
petits plats, on vient de me faire deux infiltrations pour mon hernie
discale.
Je vous souhaite une bonne et agréable soirée, bisous à vous deux.
elles sont superbement réussies
ohlala !!!! j’adore les framboises, l’amande , les tartes …. enfin bref je prends tout !!! bises
toutes mimis tes tartelettes! Et certainement délicieuses!
Olalala quelle gourmandise ultime!
trop fan!
miam miam!
wouha j’en ai l’eau à la bouche
c’est trop joli et si bon
mioum, mioum!! 😉
effectivement vos tartelettes sont très jolies et très gourmandes! elles me mettent en appétit! 😉
belle journée les bulles. Gros bisous
je peux en avoir une ?? ca a l’air trop bon !!
elles sont hyper gourmandes ces tartelletes j’adoooore un regal pour les papilles
grosse bise les filles
Quelles délicieuses bouchées! Elles sont parfaites sur une table de fête. Marc et moi te souhaitons de très bonnes fêtes de fin d’année. Bises. Sylvie.
Alors ce noël a été heureux. De belles gourmandises sur la table.
Belles fêtes de nouvel an et à bientôt, FLaure
Hummm!!!
Très jolies ces tartelettes, j’aime beaucoup !!
Bien gourmandes ces petites tartelettes rose passion!!! J’espère que l’année sera dans les mêmes teintes…..
Bises et meilleurs voeux, Dine avec Sandrine
trop chouette !
incontestablement délicieux! rien que le visuel me tente! bonne journée