Impossible d’imaginer les fêtes de fin d’année sans foie gras. Pas par snobisme, mais par goût. Nous aimons ça !
Avant, nous l’achetions jusqu’au jour où… nous avons découvert la recette simplissime qu’il nous fallait, la recette du foie gras au micro-ondes de Thierry Marx.

Cela nous a donné l’envie de nous lancer dans notre propre version du foie gras maison, revu par Bulles de Gourmandises pour l’assaisonnement.

Absolument inratable !!!
Absolument divin !
Absolument grand chef !

Le foie gras facile !

 Temps de préparation : 
• Foie gras éveiné : 5 min
• Foie gras non éveiné : 10 à 15 min suivant votre habileté, vidéo ici
• Foie gras congelé : 6 heures au réfrigérateur dans un mélange eau/lait, filmé au contact ou 12 heures au réfrigérateur dans son emballage plastique + le temps d’assaisonnement
Temps de cuisson :  1 min 30
Temps de repos :  minimum 12 heures, idéal 36 heures
Pour environ : 1 petite terrine

Ingrédients : 

• un beau foie gras de canard cru d’environ 500/600g
• 8 g de sel fin (pour nous, c’est 4 g de sel fin et 4 g de sel au piment d’Espelette)
• 4 g de poivre 5 baies
• 2 pincées de quatre-épices
• 3 g de sucre cristallisé
• 1 càs de porto blanc

Prévoyez aussi : 

• un récipient en plastique de forme rectangulaire
• du film alimentaire
• une passoire
• et bien sûr un micro-ondes…

La recette : 

Mélangez bien tous les ingrédients de votre assaisonnement.

Assaisonnez soigneusement votre foie en frottant les lobes avec vos épices, puis placez-les dans votre récipient en plastique préalablement recouvert de film alimentaire. Terminez en arrosant de porto blanc.

Recouvrez de film alimentaire et faites le cuire au micro-ondes à 1000 watts pendant 1 min 30.

Ensuite, passez vos lobes cuits au chinois en prenant soin de recueillir la graisse.

Arrangez-les dans une jolie terrine en porcelaine. Arrosez-les avec une partie de la graisse et posez au contact du film alimentaire avec un poids d’environ un kilo placé dessus.

Un séjour au frigo d’au moins 12 heures est indispensable avant dégustation, mais le mieux c’est 36 heures au frais.

Votre foie gras n’en sera que meilleur.

Il est rosé, cuit à point, très savoureux. Accompagné de pain grillé et de notre petite confiture d’oignon, recette ici, c’est divin…