Une nouvelle recette de notre chère mémère, un doux souvenir de lait chaud au parfum de vanille qui bloblotait sur le feu et d’odeur de caramel fumant… soupir !
C’était le bon temps…
Mais non ! Le bon temps, c’est maintenant, car nous publions cette recette comme nous l’avons retrouvée dans les feuillets de Mémère. Une recette sûrement connue de beaucoup, mais qui nous tient à coeur et vous allez voir, il n’y a pas plus facile pour faire plaisir à ceux que nous aimons.
Le flan au lait caramel et vanille de notre Mémère !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes selon votre four
Pour environ : 8 gourmands
Ingrédients :
Pour le flan :
• 6 œufs
• 1 litre de lait
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
Pour le caramel :
• 100g de sucre semoule
Le caramel :
Réalisez un caramel à sec en mettant à chauffer sur feu moyen une casserole ou un poêlon et couvrez-y le fond avec un tiers du sucre.
Lorsque le sucre est fondu et qu’il commence à avoir une jolie couleur, remuez à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez à nouveau un tiers de sucre.
Laissez fondre, puis ajoutez le reste de votre sucre.
Quand votre caramel commence à avoir une couleur blonde, retirez la casserole du feu et mélangez encore un peu à l’aide de votre spatule s’il reste encore quelques « grumeaux ». Versez le dans le fond de votre moule à flan.
L’appareil à flan :
Préchauffez votre four à 180°C.
Fendez votre gousse de vanille, puis avec le plat d’une lame de couteau, récupérez les graines. Placez les graines et les gousses de vanille dans une casserole avec le lait et portez le tout à ébullition.
Pendant ce temps, dans un grand cul de poule, battez les œufs avec le sucre en omelette.
Ensuite, ajoutez le lait bouillant sur les œufs en fouettant bien, puis versez le tout dans votre moule à flan.
Mettez au four au bain-marie à 180°C pendant ¾ d’heures à 1 heure suivant votre four.
Une fois cuit, laissez votre flan bien refroidir au frais avant de le démouler.
C’est un dessert qui se prépare idéalement la veille ou 2/3 heures à l’avance, mais qui une fois sur la table disparait très vite.
Une texture fondante, un bon goût de vanille et de caramel… un joli voyage au pays de nos souvenirs d’enfants.
Ne trouvez-vous pas ?
Et si vous voulez encore une recette de Mémère c’est par ici…
Hummm, un grand classique chez nous, on adore !
Bises
C’est toujours un dessert très apprécié, chez nous. Juste que maintenant je le cuit à la cocotte minute. Moins de contrainte et plus rapide pour un résultat toujours au top. Bisous
avec un tel dessert je dis oui tout de suite pour retomber en enfance !! j adore
bonne journée
Hervé
il à l’air délicieux, je viens de découvrir ce blog et j’adore !
mmhhh ce flan me donne trop envie =D j’adore ca me rappelle ce que ma mère me faisait ^^
Mmmh j’adore, un vrai régal ! Je retombe aussi en enfance ! 🙂
Bonne soirée, bisous
un beau retour à l’enfance, je vois encore mon arrière grand-mère sortir du four de son feu à charbon ce bon dessert.
en ballade parmis vos recettes j’ai craqué pour ce flan, exquis! bises
Lou
un grand classique que j’adore, hmmmmm bonne soirée les filles bisous
Mhh, ce dessert!
Que de souvenirs!
En me baladant ici, je viens de tomber sur cette recette qui m’a ramené aussi des années en arrière. Je vais la tester pour mon fils. Bisous les filles.