L’hiver c’est la saison de la doudoune, du cache-nez, de la polaire sur le canapé, du pyjama en pilou-pilou, de la bouillotte et des charentaises… tout ce qui nous rend excitantes en diable !

Heureusement, pour nous faire pardonner, l’hiver c’est aussi la saison des bons petits plats mijotés, de l’odeur délicieuse du ragoût qui bloblote sur le feu et de la viande juteuse qui va les faire fondre de plaisir.

Dans la série des plats qui mettent tout le monde de bonne humeur et réchauffe la grisaille hivernale, la tajine tient la vedette et aujourd’hui nous vous proposons une recette de tajine toute facile à réaliser et qui peut même se préparer à l’avance.

Que demander de plus ?

La recette ?

La voilà, chipée dans les cahiers de la frangine et tata Lolo que nous remercions encore et encore…

Notre tajine d’agneau au miel et aux oignons !

Temps de préparation :  30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 45
Pour environ :  8 gourmets

Ingrédients :

• 1,5 kg d’épaule d’agneau désossé et coupé en morceaux
• 600 g d’oignons
• 3 càs de miel soit environ 150 g
• 2 càc de ras el hanout
• 1 càc de cannelle
• 1 càc de gingembre
• 1 pincée de curcuma
• 1 càc de coriandre
• 1 demi boite de tomates pelées soit 250 g
• 5 grains de poivre
• sel
• 2 càs d’huile d’olive

La recette :

Mélangez vos épices. Émincez les oignons.

Détaillez la viande en gros cubes si vos morceaux sont trop gros et dégraissez un peu si besoin.

Dans une cocotte, faites revenir votre viande dans l’huile d’olive. Une fois que les morceaux ont pris de la couleur, salez.

Rajoutez les oignons, laissez-les dorer quelques instants, puis arrosez-les de miel, saupoudrez vos épices et ajoutez les tomates pelées et les grains de poivre.

Couvrez et laissez mijotez à feu moyen 1 heure.

Vérifiez en milieu de cuisson que cela ne manque pas de liquide, si besoin complétez avec un peu d’eau.

Au bout d’1 heure, dressez votre viande dans un plat à tajine, couvrez de sauce et mettez au four à 150° pendant 3/4 heures.

La viande va confire tout doucement et les épices exhaler toutes leurs senteurs. Cette opération peut se faire le lendemain, votre tajine n’en sera que meilleure.

Si vous n’avez pas de plat à tajine, continuez votre cuisson dans votre cocotte à feu tout doux.

La viande est juteuse, fondante. La sauce est relevée, juste ce qu’il faut.

Sur notre assiette, ne cherchez pas la sauce, nos « morfalous » ne nous en ont pas laissé une goutte pour la photo. Ils nous ont même étonné, car ils ont tous adoré sans exception… six pitchounes unanimes… c’est rare !

N’hésitez pas à nous donner votre avis !