Nous ne savons pas pour vous, mais en hiver, ce n’est pas toujours facile de mettre de la couleur dans nos assiettes !
Ce qui est si simple à faire en été semble parfois bien compliqué en cette saison… Alors pour accompagner nos beaux filets de julienne pêchés chez le poissonnier du coin, nous avons piqué à Amélie sa super recette de purée de vitelottes et misé sur le curry pour un mariage saveur et couleur parfait.
Mission réussie !
Ce poisson poché dans le lait de coco au curry était fondant à point et la purée de vitelottes… Hummm !!!
Pour nous c’était une première…nous avons un peu honte tant c’est bon ! Merci Amélie.
Nos filets de julienne au curry et lait de coco
accompagnés de sa purée de vitelottes !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour environ : 6 gourmets
Ingrédients :
Pour la purée :
• 1 kg de pommes de terre vitelottes
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 60 g de beurre
• 1 càs de sel
Pour le poisson :
• 2 filets de julienne soit 800/900g de poisson
• 400 ml de lait de coco soit une demi-boite
• 1 càs de curry
• 1 càc de sel
• Poivre 5 baies
La recette :
Pour la purée :
Lavez soigneusement vos vitelottes et mettez-les à cuire avec la peau dans 2 litres d’eau avec le sel pendant 25 min environ. Vos pommes de terre doivent être bien tendres.
Une fois cuites, égouttez et pelez vos vitelottes. Chauffez le lait avec le beurre et donnez un ou deux tours de moulin à poivre.
Passez les vitelottes coupées en deux au moulin à légumes en ajoutant petit à petit le lait chaud. Mélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Réservez votre purée au chaud, au bain-mari par exemple.
Pendant la cuisson des vitelottes, préparez le poisson.
Enlevez les arêtes du poisson, puis détaillez-le en morceau.
Versez votre lait de coco dans une poêle à hauts bords, ajoutez le curry, le sel et un peu de poivre.
Pour le curry, c’est une affaire de goût : vous pouvez forcer un peu la dose ou la diminuer suivant vos goûts, mais le lait de coco adoucit beaucoup sa saveur.
Faites chauffer le lait de coco. Quand il est à ébullition, plongez vos morceaux de poissons, ramenez à ébullition, puis enlevez du feu et laissez pocher 10 min à couvert.
Vérifiez la cuisson, mais normalement il est parfait.
Attention, ce poisson blanc est un peu fragile, trop de cuisson lui serait fatal !
C’est prêt !
Vous n’avez plus qu’à servir et à vous régaler !
Cette recette de poisson peut aussi très bien s’accompagner de riz ou de quinoa.
Et pour ceux qui se seraient posés la question… Non ! Nous n’avons pas mangé la purée avec les baguettes… Avec les doigts peut-être…
Un joli plat qui est bien dans l’esprit de notre maison. Bisous
ça me donne envie d’essayer*
bonne journée
mmhh une recette qui me plait beaucoup j’adore =D Je pense que ces une recette que je peux facilement refaire j’ai moi en plus la vitelotte et une pomme de terre que j’apprécie =D
Une belle assiette gourmande et appétissante qui, de plus est, invite au voyage!
Bravo!
Merci pour ce délicieux partage!
Bises!
je n’ai toujours pas gouté cette varieté de pommes de terre, bonne aprés midi, Lou
Cette recette est superbe et parie des saveurs que j’adore. La vitelotte est extra, déjà de part sa couleur.
Bises
Chrys
Le poisson coco c’est vraiment délicieux, je le conseil à tout le monde ! Merci pour la recette 🙂
ça à l’air délicieux
Bravo pour la recette, mais que dire de la présentation ?… superbe, délicate et appétissante…je vais essayer…
C’est un recette très simple mais qui a vraiment l’air délicieux. Les pommes de terre vitelottes font leur petit effet pour sûr 😉
Et sinon je suis très étonnée que vous n’ayez pas mangé la purée avec les baguettes 😮 ^^
Bisous
Manon
une assiette parfumée et riche en saveurs, j’aime beaucoup
bonne soirée
Quelle bonne idée, poisson et curry-coco ! Je le fais toujours avec de la volaille ! Le violet dans l’assiette c’est toujours étrange par contre.
Je pourrais tester avec du butterfish (je voulais tester ce poisson !)
Bises gourmandes
Et bien moi j’aurais bien voulu vous y voir manger votre purée avec les doigts LOL Très belle recette. Bravo!!!
Ces petites vitelottes , je les ai découvertes récemment. Un peur délice avec ce petit arrière goût de châtaignes. Excellent pour accompagner ce poisson coco-curry. Bonne journée
Un plat délicieux qui me plait beaucoup;)
Super avec des vitelottes;)
Là, la couleur dans le plat est bien là! Moi qui commence tout doucement à apprécier le poisson, cette me plait bien! Surtout que j’adore le curry et la coco!! Hop hop, c’est noté!!!
Une très belle assiette, dans tous les sens du terme !
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