Vite un peu de douceur… je ne sais pas vous mais chez les Bulles on en a bien besoin…encore plus aujourd’hui !
Alors vite dégustons ensemble ces gros nuages blancs ou roses qui « che manche » les joues comme des ballons !
Des petits nuages blancs faits maison, tout miel au doux parfum de vanille…
Notre guimauve au miel et à la vanille !
Temps de préparation : ≈ 30 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Temps de repos : minimum 24 heures
Pour environ : une quarantaine de guimauves
Ingrédients :
• 30 g de blanc d’oeuf (soit ≈ 1 blanc)
• 150 g de miel
• 20 g de glucose (facultatif, vous pouvez le remplacer par 10 g de miel supplémentaire)
• 50 ml d’eau
• 2 gousses de vanille
• 11 g de gélatine en feuille
• ≈ 50 g de sucre glace
• ≈ 50 g de maïzena
Vous aurez besoin également :
• de papier cuisson ou d’un silpat
• d’un thermomètre de cuisson
La recette :
Remplissez un bol d’eau bien froide et trempez-y vos feuilles de gélatine pour les faire ramollir.
Fendez les gousses de vanille, puis avec le plat d’une lame de couteau, récupérez les graines.
Placez les graines et les gousses de vanille dans une casserole, versez-y l’eau, puis ajoutez le miel et le glucose.
Mélangez le tout et faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le sirop atteigne 130 °C.
Lorsque votre sirop atteint 128 °C, commencez à monter vos blancs en neige au batteur et retirez à l’aide d’une écumoire vos gousses de vanille du sirop.
Comme nous utilisons du miel et non du sucre semoule, votre sirop sera un peu plus épais que la normale (la couleur aussi sera différente en fonction du miel utilisé).
Une fois votre sirop à bonne température, le verser en filet tout doucement sur les blancs sans cesser de fouetter.
Essorez vos feuilles de gélatine et ajoutez-les une par une au mélange.
Continuez de monter votre préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe et refroidisse légèrement. Le mélange doit être à la fois homogène et crémeux.
Dans un petit cul de poule, mélangez le sucre glace et la maïzena et saupoudrez une plaque recouverte d’un silpat ou d’un papier cuisson (le papier cuisson doit être graissé).
Versez votre appareil à guimauve et étalez-la sur une épaisseur d’1 cm, saupoudrez d’un peu de mélange de tant pour tant de sucre glace/maïzena.
Pour l’étaler, vous avez plusieurs solutions :
• vous pouvez recouvrir l’appareil à guimauve d’un deuxième silpat ou d’un second papier cuisson et l’étalez à l’aide d’un rouleau
• ou bien tout simplement vous l’étalez à l’aide d’une spatule flexible plate
Comme nous possédons un cadre rectangulaire, nous avons versé notre guimauve dans le cadre et utilisé la deuxième solution.
Et maintenant, le plus difficile de la recette… attendre !
Malheureusement, il n’est pas possible de déguster la guimauve tout de suite.
Zut !!!
Il faut la laisser sécher à température ambiante minimum 12 heures, avant de la retourner, de la saupoudrer à nouveau de sucre glace/maïzena et de la laisser encore sécher pendant minimum 12 heures.
Grrrr……. c’est long !!!!! Trop long !!!
Oui mais… l’attente en vaut vraiment la peine, car 24 à 48 heures plus tard (selon votre degré de patiente), coupez votre guimauve en dés et dégustez… telle quelle, en brochette, en accompagnement d’une fondue au chocolat ou pour faire des bonhommes de bonbons…
Une douceur tendresse toute fondante à déguster sans modération.
Cette guimauve se conserve très bien dans une boîte hermétique au frais pendant environ une semaine, elle peut même être congelée plusieurs semaines.
Allez hop encore une!
ça fait longtemps que je veux essayer; mais c’est long très long et je ne trouve pas le temps!!!
Le temps de repos est un peu long c’est vrai mas la recette en elle-même est plus simple qu’il n’y parait et c’est vraiment très bon. Amitiés gourmandes
Comme tu dis trop long d’attendre. M. Amélie ne pouvait pas attendre, pourtant ce n’était pas sa période « bec sucré » au moment là. Il y a longtemps que je n’en ai pas fait…les enfants n’étant plus à la maison, on laisse tomber les friandises (dommage…!)
Bisous
Elle est vraiment vraiment magnifique cette guimauve, je suis en admiration 🙂
Très régressif!! j’adore, vos guimauves sont à tomber!! 😉 bravo les filles! bon après-midi! bisous
Sure que je ne les ferais pas…mais sure que j’aimerai en manger!…
A bon entendeur!…
bravo elles sont vraiment superbes !!
j adore ça
bises et bonne soirée
Hervé
Oh, là, là, là, là et me voilà en train de saliver devant ces magnifiques photos… Je suis complètement sous le charme!
très joli! cela mets l’eau a la bouche!
à la vanille comme j’aime ! je les trouve absolument superbes
12h d’attente … roooh trop dur ! ^^
Enfin ça vaut le coup d’attendre ! J’adore les guimauves ! 🙂
Bonne journée, bisous
whaaaaa, il faudra que j’essaye ça, je n’ai jamais fait! En fait, je ne suis pas très friandises et il y a longtemps, je faisais des caramels mous ( le seul bonbon que j’adore) pour moi seule ( si, si)…mais là, ça risque bien de plaire aux enfants!
C’est à tomber par terre, moi aussi j’adooooore trop ça. Bizzz
PS: pour le concours, désolée votre recette n’a pas été choisie, dommage moi j’ai beaucoup aimé, mais je n’étais pas toute seule à voté.
12h?? Une attente interminable mais je te crois quand tu dis que ça vaut le coup! En plus, vous en avez pas mangé! Mais la satisfaction des petites bouilles devaient être suffisantes!!
des guimauves…de beaux souvenirs d’enfance… merci, Je vous souhaite de passer un trés bon mercredi, bises Lou
humm très réussi =P
Je reviens sur cette recette car vraiment elle me plait, 24 heures c’est super long, mais je pense que je vais me laisser tenter :-))
une douceur qui se laisse déguster, comment lui résister!
bonne soirée
hmmm quel gourmandise , j’adore, et même si c’est long , ça en vautt la peine , merci pour cette recette, bisous
Comme c’est tentant ! Je garde ta recette pour l’essayer un de ces quatre et te ferai un clin d’oeil sur mon blog dès que je l’aurais essayé, en effet,un goût d’enfance dans cette guimauve, vivement que j’essaie !
Je n’ai jamais testé de recette de guimauve mais aujourd’hui je craque pour cette recette! 😀 Bonne journée!!
Eh bien, il fallait s’y attendre, j’ai craqué…
Mes p’tites guimauves sont à découvrir ici:
http://virginie92.canalblog.com/archives/2012/03/09/23709857.html
Merci pour le partage! Elles sont belles et bonnes!
Bises
Les photos sont sublimes, et la recette à l’air bien tentante !
Bises gourmandes & merci de ta visite, à très vite.
Coucou!! c’est a mon tour de vous rendre visite et je tombe sur ces superbes guimauves, ahlala, j’adooore!!! ça doit être dur d’attendre aussi longtemps mai sa en vau la peine, elles sont par-faites, bravo!!! bises
Humm, là tu touches mon point sensible… j’adoooooore !
A bientôt et bonne soirée
une douceur tendresse et régressive à souhait !
C’est toujours bon pour faire plaisir aux enfants et aux adultes aussi, merci !!