Une recette bonheur pour une fête pleine d’amour…
Le souvenir de mamie Pauldy enceinte de son quatrième et qui faisait courir son monde pour une meringue…
Et une maman qui adore ces petites gourmandises blanches tendres et croquantes.
Alors pour maman Sissi et sa petite Mamounette : cette jolie Pavlova…
Tout ça pour dire maman je t’aime.
Bonne fête à toute les mamans !
Notre pavlova aux fraises sur compotée de rhubarbe à la menthe !
Temps de préparation :
Pour la meringue : 20 minutes
Pour la compotée de rhubarbe : 10 minutes
Pour la chantilly : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson :
Pour la meringue : 3 à 4 heures la version grande, 2 heures pour les individuelles
Pour la compotée de rhubarbe : ≈ 15 minutes
Pour environ : 6-8 gourmands
Ingrédients :
Pour la meringue :
• 240 g de blanc d’œuf tempéré (environ 6 à 8 blancs, selon la taille des oeufs)
• 220 g de sucre semoule
• 220 g de sucre glace tamisé
• Une pincée de blanc d’œuf déshydraté, ou une pincée de sel avec quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Pour la compotée de rhubarbe :
• 500 g de rhubarbe
• 120 g de sucre
• 2 branches de menthe
Pour la chantilly :
• 350 de crème fleurette
• 50 g de sucre glace
Pour le décor :
• 500g de fraises, pour nous de Plougastel
• quelques feuilles de menthe
La recette :
Commençons par la meringue (à réaliser de préférence la veille pour qu’elle est bien le temps de sécher).
Pour le déroulement de la recette, c’est par ici. Seul le dressage va changer.
Une fois votre pâte à meringue prête, dressez à la poche à douille ou à la spatule inox, votre nid de meringue sur une plaque munie d’un silpat ou d’un papier cuisson.
Vous pouvez aussi faire votre nid dans un moule en silicone.
Enfournez à 100°C pendant 3 à 4 heures pour la version grande, et 2 heures si vous optez pour les versions individuelles.
Passons maintenant à la compotée de rhubarbe à la menthe.
Épluchez la rhubarbe et découpez-la en gros tronçons.
Mettez-la dans une poêle avec le sucre et la menthe finement cisaillée.
Si vous avez le temps vous pouvez laisser macérer la préparation une petite heure avant de lancer la cuisson.
Ensuite faites cuire, à feu pas trop vif, jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien fondante.
Passez la compotée au chinois en la pressant un peu et récupérez le jus. Ne le jetez surtout pas.
Réservez.
Préparez la chantilly.
Dans un cul de poule, préalablement placé au congélateur, versez la crème bien froide.
Commencez à la fouetter à faible vitesse pour éviter les éclaboussures.
Lorsqu’elle commence à prendre un peu d’épaisseur, augmentez la vitesse de votre robot, puis serrez-la petit à petit avec le sucre glace.
Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme. Attention à ne pas la faire tourner en beurre…
Le montage de la Pavlova.
Placez la compotée de rhubarbe à la menthe au creux de votre nid de meringue.
Recouvrez de fraises, pour nous coupées en 4.
Déposez la chantilly, puis la recouvrir de fraises coupées en 2, en 4 ou entières selon vos envies.
Nappez vos fraises de jus de rhubarbe à la menthe et parsemez un peu de menthe cisaillée.
Un petit ruban avec des coeurs… et voilà, le tour est joué, il n’y a plus qu’à se régaler.
Et cette recette bonheur participe au concours de LES METS TISSES.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur son blog, vous avez jusqu’au 11 juin pour y participer.
Joyeux bloganniversaire !
Oh ! là là ! quelle est belle cette Pavlova !! L’idée est excellente de réaliser une compotée de Rhubarbe !! et puis fraises et Rhubarbe quel beau mariage !! Il y a des mamans qui sont sacrément gâtées !! Belle fête des mamans mes petites Bulles à Bientôt !! Gros bisous
ohlala quelle tuerie, cette compotée de rhubarbe me fait saliver!!! bisous les bulles
magnifique superbe ! je donnerai cher pour en déguster un morceau !! j’adoooore !!
j’adore , quelle superbe gourmandise
Par contre il est écrit 240 gr de blanc d’oeuf pour 2 blancs sauf erreur de ma part un blanc d’oeuf en moyenne c’est 30 gr
Très bon WE chez moi c’est moelleux au chocolat et crème anglaise , le dessert préféré de mes petits enfants
Oups, une étourderie des Bulles, tu as tout à fait raison. En fait 240 g de blanc correspond à 6 à 8 blanc en fonction de la taille de l’oeuf. Nous avons corrigé.
Mmmmhhh !!!! Moelleux au chocolat et crème anglaise, une gourmandise dont nos mini-bulles raffolent aussi. Bon week-end , pleins de bisous.
un magnifique dessert bravo !
Ça me semble exquis
Bonne fête et agréable WE
Valérie.
vraiment superbe! une belle façon de fêter les mamans ♥
c’est sublime et gourmand comme d’habitude! ^^
les demi sphères sont magnifiques! j’adore!
bon dimanche les bubulles
Ici il n’y a pas de pluie, mais il fait toujours gris! 🙁
Wouahou, magnifique participation les bulles, ce dessert est superbe 🙂
MERCI et bravo
whaouuuu! il est magnifique ce pavlova une pure gourmandise! bise et bon dimanche à toi!
trop beau, une pavlova pleine de couleurs et de saveurs, bravo Les Bulles !!
bonne fête !
biz
manue :))
Un beau dessert pour ce jour plein de douceur et de tendresse. Bisous
Magnifique et le compotée de rhubarbe avec les fraises me plait beaucoup !
Comme elle est belle…. Chapeau mes Bullettes! J’espère que vous avez été comblées en ce jour de fete des mamans! Bonne soirée!
Wouah!!! ce que c’est beau!!! bravo! C’est un dessert que je n’ai jamais réalisé (trop peur de rater,hihi!) et même jamais manger! Merci pour le partage et ces magnifiques photos! Bonne soirée!
magnifique et très gourmand….
Olalala quelle recette du bonheur au top du top! vous avez tout à fait raison! c’est une recette tip top :p
Il est franchement magnifique !
waouhhh quelle est superbe cette pavlova!!!
moi je ne suis pas fan de rhubarbe et de meringue!!
bonnes fetes aux mamans bulles!!
tout pleins de bisous en ensoleillés enfin… pas pour longtemps lol! …
Une recette qui me fait envie depuis très longtemps, en plus, avec de la rhubarbe et de la fraise, je suis conquise!
Waouh elle est vraiment magnifique ! Quel beau travail
que c’est beau et gourmand !
Quelle belle pavlova les bulles. Bravo et bisous à toutes les deux
Vraiment parfait!
C’est superbe et, que c’est boooon
bises
jojo
Magnifique, gourmand, léger, coloré, frais, tout pour un super dessert avec ces beaux jours qui reviennent!
J’adore!
Plein de bisous mes Bulles
Belle soirée
J’adore les pavlova, j’ai prévu de préparer une cette semaine, mais la j’ai tellement envie de dévorer mon écran que je doit me presser de la faire au plus vite…
Bisous
C’est une très belle réussite !!!
Bravo.
Bises
Kikou les filles,
Alors là c’est divin,quel beau gâteau,et en
plus j’adore les fraises 🙂 il est bien gourmand 🙂
je vous souhaite une bonne fin de journée,de
gros bisous à vous deux.
Votre pavlova est superbe, et très printanier ! Des fraises, de la rhubarbe, de la menthe fraîche sur une base croquante de meringue, sans oublier la chantilly… Un délice de douceur et de légèreté, et vive le printemps !
Bises gourmandes, Andréa
Que c’est joli…!!! Et en plus avec le duo fraise/rhubarbe que j’adore…
Bravo, c’est superbe!
Bises
olala que c’est beau ! c’est tout ce que j’aime la fraise et la rhubarbe réunie !
Elle est superbe. J’y gouterai bien volontiers.
Belle journée de vendredi
Très jolie pavlova , légère comme une bulle! j’en ai fait une récemment en aromatisant la chantilly à l’HE de Verveine, c’était troop bon!
qu’est ce qu’elle est classe cette pavlova j’adore!
j’ai encore jamais réalisé de pavlova.. ah ça viendra, il faut!
Hey !!! Chez toi aussi, c’est super gourmand… et dire que j’avais raté cette merveille !! Moi, j’adore la rhubarbe. Bon week-end, bisous, Patricia
Voilà une merveilleuse gourmandise! Si joliment réalisée! Bonne soirée
Très gourmand ton dessert, sans parler de tes jolies photos qui le mettent bien en valeur !
Bises
Quel dessert ! J’adore ! C’est une très belle réalisation !
Je te souhaite une très bonne fin de dimanche,
Bisous, Doria
Waaah une chouette recette pour allier les deux fruits du moment! Merci. Biz
c’est si joli
Hello les Bubulles !
Juste un p’ti bisou au passage ….
Et quel plaisir de passer sur vos pages…
à bientôt 🙂
Waouh, quelle merveille en saveurs et gourmandise! bisous mes bullettes!
C est pas très bon votre machin, la comporte beurk ! Mais c est très joli bravo !
J ai recommence c est très très bon!