Rien de plus facile qu’un petit biscuit roulé, vite fait, bien fait, qui va embaumer votre cuisine.

A garnir à votre convenance et à personnaliser selon vos envies, avant de déguster, hummmm !!!

Ça va encore faire des heureux !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min environ
Pour environ : 6 gourmands

Ingrédients :

• 3 œufs d’un bon calibre (60 g de jaune et 90 g de blancs)

• 90 g de sucre

• 40 g  de farine

• 40 g de maïzena

• 40 à 50 g de beurre

• une pincée de blanc en poudre déshydraté ou à défaut quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de sel

• 1 sachet de sucre vanillé, si votre sucre n’est pas vanillé.

Prévoyez aussi :
• un silpat ou du papier cuisson
• un torchon

La recette :

Préchauffez votre four à 180°.

Clarifiez vos oeufs (séparez les blancs des jaunes). Dans un cul de poule (ou autre), travaillez les jaunes avec 70 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Au robot, commencez à monter tout doucement les blancs d’œufs, avec la pincée de blanc d’oeuf en poudre déshydraté, petite astuce permettant de mieux monter les blancs en neige et de les rendre plus ferme. Augmentez au fur et à mesure la vitesse de votre robot, puis lorsque vos blancs commencent à bien prendre, y incorporer 20 g de sucre. Stoppez-les lorsqu’ils sont en neige ferme.

A l’aide d’une maryse, incorporez la farine délicatement et rapidement au mélange jaunes/sucre. Ensuite, incorporez délicatement la moitié des blancs en neige, puis la Maïzena et enfin le reste des blancs.

Faite fondre le beurre (en réserver un petit peu pour badigeonnez votre papier cuisson ou votre silpat) et incorporez le au mélange.

Placez votre silpat ou votre papier cuisson sur une grande plaque et badigeonnez avec le reste de beurre fondu. Versez la pâte dessus en essayant de la repartir uniformément afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1cm.

Cuire au four à 180 ° pendant environ 10 minutes.

Le biscuit doit être légèrement doré sur le dessus, mais la pâte ne doit pas être trop cuite pour ne pas se dessécher.

Attention : le temps et la température de cuisson peuvent varier en fonction de votre four (à gaz, à air pulsé…) et du papier cuisson, du silpat ou de la feuille silicone utilisé.

Pendant la cuisson, placez sur votre plan de travail un grand torchon humide.

Lorsque votre biscuit est cuit, renversez le directement sur le torchon et retirez-le du silpat (ou du papier cuisson).

Etalez votre garniture (confiture, compote, pâte à tartiner, ganache, lemond curd, etc.) et roulez délicatement le biscuit.

Une fois roulé, coupez un petit morceau de biscuit en biais à chaque extrémité, il est tout de suite plus classe et ni vu ni connu, ça permet de goûter.

Un petit coup de badigeon au pinceau, trempé dans un peu de miel dilué dans une cuillère à soupe d’eau chaude, ou trempé dans un nappage abricot, un nappage miroir ou dans un peu de gelée de fruits légèrement chauffée. Puis habillez votre biscuit à votre goût !

Un joli nuage de sucre glace, un beau nappage au chocolat, des amandes grillées, de la pâte d’amande, de la pâte à sucre, tout est permis!

Roulé fourré à la confi-pote pommes dattes en habit de sucre glace.
Roulé girly, fourré d’une crème de framboise en glaçage vanillé et habit de bonbons.
Roulé fourré de pâte de spéculoos en habit de pâte à sucre 
Roulé fourré de pâte à tartiner en habit d’amandes grillés.

Les combinaisons sont infinies…
Il n’y a plus qu’à déguster… et roulez jeunesse !!!